－鮮食知識－
鮭魚可以比臉大？極厚切鮭魚懶人包！
2023/05/18   作者-宥瑋

極厚切鮭魚有多厚？跟一般鮭魚差在哪？最近受到大家矚目的「極厚切鮭魚」擁有約一般厚切鮭魚1.8倍的厚度，今天流言追追所要來舉辦一場鮭魚擂台賽，來看看極厚切鮭魚究竟能不能成為最厚的存在！...

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鮭魚可以比臉大？極厚切鮭魚懶人包！
－鮮食知識－
鮭魚可以比臉大？極厚切鮭魚懶人包！
2023/05/18   作者-宥瑋

極厚切鮭魚有多厚？跟一般鮭魚差在哪？最近受到大家矚目的「極厚切鮭魚」擁有約一般厚切鮭魚1.8倍的厚度，今天流言追追所要來舉辦一場鮭魚擂台賽，來看看極厚切鮭魚究竟能不能成為最厚的存在！...

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小卷、魷魚、花枝、軟絲怎麼分？一張圖讓你搞懂！
－鮮食知識－
小卷、魷魚、花枝、軟絲怎麼分？一張圖讓你搞懂！
2023/05/12   作者-宥瑋

你知道小卷、魷魚、花枝、軟絲都身為頭足類家庭嗎？但大家好像常常都把牠們搞混，到底要如何分辨牠們誰是誰呢？其實只要透過一些細節就可以輕鬆分辨，就讓我們一起看下去吧！...

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魩仔魚是什麼魚？有很多種魚苗？常見的三種魩仔魚！
－鮮食知識－
魩仔魚是什麼魚？有很多種魚苗？常見的三種魩仔魚！
2023/04/27   作者-宥瑋

根據專業的研究學者指出，魩仔魚其實主要是「三種魚」的幼苗，政府公布在每年5月~9月為禁止捕撈魩仔魚的禁漁期，以及擁有漁獲量總量管制、總船數限制等政策，雖然無法保證不會混獲，只要漁業公司必須配合政府管理措施以及適量捕撈，便能使人類需求與海洋保育彼此維持平衡。...

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蝦子為什麼吃起來粉粉的？關鍵在於退冰方式！
－鮮食知識－
蝦子為什麼吃起來粉粉的？關鍵在於退冰方式！
2023/04/26   作者-宥瑋

Ｑ彈鮮甜的蝦子人見人愛，蝦子的退冰方法多樣，有室溫退冰、冷藏退冰、流水退冰等等，但你知道怎麼退冰才正確嗎？還有許多的迷思，如蝦子變黑的原因？吃蝦前先懂蝦，就讓我們來一一解釋！別再錯怪蝦子不新鮮啦！...

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【８種自製火鍋湯底大全】天冷吃鍋必備製作步驟
－ 料理廚房－
【８種自製火鍋湯底大全】天冷吃鍋必備製作步驟
2023/04/21   作者-宥瑋

身為一年四季都要吃鍋的我，一入冬更是無法離開鍋物的美好，是不是很多人都跟我一樣時常在想要吃哪種口味，結果吃來吃去都吃同一種口味，這次準備了8種火鍋的製作材料與方法，從經典石頭鍋到麻辣火鍋應有盡有，讓大家天冷吃鍋免煩惱，以下就為大家帶來多種火鍋食譜，一起來自製美味的火鍋湯底吧！...

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現今流行的「舒肥法」是什麼？低溫烹調真的能殺菌嗎？
－鮮食知識－
現今流行的「舒肥法」是什麼？低溫烹調真的能殺菌嗎？
2023/04/21   作者-宥瑋

舒肥全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，在低溫烹調前，需要先將食材放入袋子中，抽真空密封後再將密封的袋子放入熱水中，藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感，如此方便又簡單的料理法你必須學會！...

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